在人潮熙攘的台北市永康街上，台灣連鎖雞湯龍頭龍涎居的第一家二代店，從去年中駐足於此。走進店裡，就會明顯感受到與過去龍涎居一代店的不同。
日式居酒屋的裝潢簡潔明亮，二代店空間比以前小了一半，只有十來坪，廚房加外場僅兩、三名人員，還得不時與外送員確認餐點。而菜單品項也變少，只挑一代店熱銷的高毛利產品販售，更把餐點改成套餐，讓喝雞湯不需要再呼朋引伴，一個人也可享用。
儘管坪數變小，限縮了現場用餐的來客量，菜單品項也變少，龍涎居創辦人高煌棋卻面露喜色說：「即使遭遇疫情，但今年前七個月的營業額已和去年全年差不多了。」
龍涎居今年前七個月的營收與去年同期相比，已成長七○％。高煌棋雖不肯透露詳細的獲利數字，但他說，「二代店的月營收損益平衡點落在四十萬元，反觀一代店要高達60萬元以上。目前二代店多數都是獲利的，而許多一代店都在損益平衡點之間掙扎。」
目前龍涎居整體的店數狀況，從去年年中以來，新增21家店，一代店則從高峰的19家店，萎縮到現在只剩12家店。龍涎居在這波疫情逆風下，卻僅花半年再多一些的時間，就達到去年整體營收，關鍵之一與他過去一年積極進行店型改造，搭上這一波外送風潮有關。
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